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Getreideverarbeitung

Getreideverarbeitung, Behandlung von Getreide und anderen Pflanzen zur Herstellung ihrer Stärke für menschliche Lebensmittel, Tierfutter oder industrielle Zwecke. Getreide oder Getreide gehören zur Familie der Gräser, die hauptsächlich wegen ihrer stärkehaltigen Samen (technisch gesehen Trockenfrüchte) angebaut werden. Weizen, Reis, Mais, Roggen, Hafer, Gerste,

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Sanddorn | Strauch und Obst

Sanddorn (Hippophae rhamnoides, Familie Elaeagnaceae), weidenartiger Strauch, der bis zu 2,5 m hoch wird, mit schmalen Blättern, die an der Unterseite silbrig sind und kugelförmige, orange-gelbe Früchte mit einem Durchmesser von etwa 8 mm (13 Zoll). Es ist auf Sanddünen entlang der östlichen und

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Persimone | Beschreibung & Art

Persimmon, einer von zwei Bäumen der Gattung Diospyros und deren essbaren Früchten. Kaki wird frisch als Dessertfrucht gegessen, oft mit Zucker oder Likör, oder als Marmelade gedünstet oder gekocht. Sowohl die japanische als auch die amerikanische Persimone werden kommerziell angebaut.

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Fett- und Ölverarbeitung Chemie

Fett- und Ölverarbeitung, Methode, mit der tierische und pflanzliche Substanzen für den menschlichen Verzehr vorbereitet werden. Die für essbare Zwecke verwendeten Öl- und Fettprodukte können in zwei verschiedene Klassen unterteilt werden: flüssige Öle wie Olivenöl, Erdnussöl, Sojaöl oder Sonnenblumenöl; und Plastikfette wie

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Liebstöckel | Kraut

Liebstöckel (Levisticum officinale), Kraut der Familie Apiaceae (Umbelliferae) aus Südeuropa. Es wird wegen seiner Stängel und Blätter angebaut, die für Tee, als Gemüse und zum Würzen von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, verwendet werden. Seine Rhizome (unterirdische Stämme) werden als Karminativ verwendet und seine

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Hirse | Pflanze

Hirse, eine von mehreren Arten von Getreidegräsern aus der Familie der Poaceae, wurde wegen ihrer kleinen essbaren Samen kultiviert. Hirse wurde wahrscheinlich vor mehr als 4.000 Jahren zum ersten Mal in Asien angebaut und war im Mittelalter ein wichtiges Getreide in Europa. Heute werden sie jedoch hauptsächlich für Weiden oder Weiden verwendet

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Heidelbeere | Beschreibung, Verteilung und Beispiele

Heidelbeere, eine von mehreren Arten kleiner fruchttragender Sträucher der Gattung Gaylussacia.

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Grüne Minze | Pflanze

Grüne Minze (Mentha spicata), ein aromatisches Kraut der Familie der Minzen (Lamiaceae), das häufig für kulinarische Zwecke verwendet wird. Grüne Minze stammt aus Europa und Asien und wurde in Nordamerika und Teilen Afrikas eingebürgert. Die Blätter werden frisch oder getrocknet verwendet, um viele Lebensmittel, insbesondere Süßigkeiten, zu würzen.

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Cicely | Pflanze

Cicely (Myrrhis odorata), mehrjähriges Kraut der Familie Apiaceae (Umbelliferae). Es hat einen Blatthohlstiel von 60 bis 90 cm Höhe; stark geteilte Blätter, darunter weißlich; eine große Ummantelungsbasis; und endständige Gruppen kleiner weißer Blüten, von denen nur die äußeren fruchtbar sind. Die Frucht

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Fett- und Ölverarbeitung - Pressen

Fett- und Ölverarbeitung - Fett- und Ölverarbeitung - Pressen: Bei vielen ölhaltigen Samen und Nüssen wird beim Rendern das Öl nicht aus den Zellstrukturen freigesetzt, in denen es gehalten wird (siehe Abbildung 2). In diesen Fällen werden die Zellwände durch Schleifen, Abblättern, Walzen oder Pressen unter hohem Druck gebrochen, um das Öl freizusetzen. Die allgemeine Abfolge moderner Vorgänge beim Pressen von Ölsaaten und Nüssen ist wie folgt: (1) Die Samen werden über Magnetabscheider geleitet, um verirrte Metallteile zu entfernen. (2) falls erforderlich, werden die Schalen oder Rümpfe entfernt; (3) die Körner oder Fleischsorten werden durch Mahlen zwischen gerillten Walzen oder zu grobem Mehl umgewandelt

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Colocynth | Pflanze

Colocynth (Citrullus colocynthis), haarige Staude der Kürbisfamilie (Cucurbitaceae), heimisch im Mittelmeerraum. Der Colocynth wächst in sandigen, Küsten- oder Wüstenböden und verbreitet sich gewöhnlich vegetativ. Die Pflanze hat kleine, hellgrünlich-gelbe Blüten, gegabelte Ranken und

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Perillaöl | Chemie

Perillaöl, trocknendes Öl aus den Samen asiatischer Minzpflanzen der Gattung Perilla. Perillaöl wird zusammen mit Kunstharzen bei der Herstellung von Lacken verwendet. Perillaöl trocknet in kürzerer Zeit als Leinöl und bildet beim Trocknen einen Film, der härter und gelber ist als der gebildete

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Clarence Birdseye | Amerikanischer Geschäftsmann und Erfinder

Clarence Birdseye, amerikanischer Geschäftsmann und Erfinder, bekannt für die Entwicklung eines Verfahrens zum Einfrieren von Lebensmitteln in kleinen, für den Einzelhandel geeigneten Verpackungen. Nachdem Birdseye als staatlicher Naturforscher gearbeitet hatte, ging er 1912 und 1916 als Pelzhändler nach Labrador. Dort froren die Menschen oft Lebensmittel ein

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Kurkuma | Beschreibung, Verlauf und Verwendung

Kurkuma, mehrjährige krautige Pflanze der Ingwerfamilie, deren knollige Rhizome als Gewürz, Textilfarbstoff und medizinisch als aromatisches Stimulans und entzündungshemmend verwendet wurden. Kurkuma wird oft frisch oder gemahlen zu einem Pulver verwendet, um es als Gewürz beim Kochen zu verwenden.

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Backen - Die Schwamm-Teig-Methode

Backen - Backen - Die Schwamm-Teig-Methode: Die Schwamm-Teig-Mischmethode besteht aus zwei verschiedenen Stufen. In der ersten Stufe enthält die Mischung, die als Schwamm bezeichnet wird, normalerweise die Hälfte bis drei Viertel des Mehls, die gesamte Hefe, Hefefutter und Malz sowie genügend Wasser, um einen steifen Teig herzustellen. In diesem Stadium kann Verkürzung zugesetzt werden, obwohl es normalerweise später zugesetzt wird, und eine Hälfte bis drei Viertel des Salzes können zugesetzt werden, um die Fermentation zu kontrollieren. Der Schwamm wird üblicherweise in einem großen horizontalen Teigmischer gemischt, der etwa eine Tonne pro Charge verarbeitet, und normalerweise mit Wärmeaustauschmänteln konstruiert, die eine Temperaturkontrolle ermöglichen. Die Ziele des Mischens sind a

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Besteck

Besteck, Löffel, Gabeln und Serviergeräte, die am Tisch verwendet werden. Der Begriff Besteck wurde gegen Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt. Streng genommen schließt es Messer aus, die als Besteck eingestuft werden, obwohl im allgemeinen amerikanischen Gebrauch Messer im Allgemeinen enthalten sind. In den frühesten Löffeln,

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Milchprodukt - Eis und andere gefrorene Desserts

Milchprodukt - Milchprodukt - Eiscreme und andere gefrorene Desserts: Eiscreme entstand aus aromatisiertem Eis, das im 4. Jahrhundert v. Chr. Beim römischen Adel beliebt war. Der Kaiser Nero hat bekanntlich Schnee aus den Bergen importiert und mit Fruchtsäften und Honig belegt. Im 13. Jahrhundert soll Marco Polo mit Rezepten zur Herstellung von Wasser und Milcheis aus China zurückgekehrt sein. Die Entdeckung, dass Salz den Gefrierpunkt von gerissenem Eis senken würde, führte zur ersten praktischen Methode zur Herstellung von Eis. Die Herstellung von Eis zu Hause wurde durch die Erfindung des hölzernen Eimer-Gefrierschranks mit Rotation erheblich vereinfacht

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Steak und Nierenpudding Lebensmittel

Steak und Nierenpudding, ein traditionelles britisches Gericht, bestehend aus gewürfeltem Steak, Zwiebel und Niere - im Allgemeinen von einem Lamm oder Schwein - in einer braunen Soße gekocht und dann in ein weiches Suetgebäck gehüllt und mehrere Stunden lang gedämpft. Pilze und Speck werden manchmal dem Fleisch hinzugefügt, und dick oder andere Arten

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Gefrorenes zubereitetes Essen

Gefrorenes zubereitetes Essen, alle kompletten Mahlzeiten oder Teile von Mahlzeiten, die vorgekocht, zu einer Packung zusammengesetzt und für den Einzelhandel gefroren werden. Sie sind bei Verbrauchern beliebt, weil sie ein abwechslungsreiches Menü bieten und bequem zuzubereiten sind. Eine typische gefrorene Fertigmahlzeit enthält ein Fleischgericht, a

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Rucola | Kraut

Rucola (Unterart Eruca vesicaria sativa), einjähriges Kraut der Senffamilie (Brassicaceae), das wegen seiner scharfen essbaren Blätter angebaut wird. Rucola stammt aus dem Mittelmeerraum und ist in vielen Teilen Südeuropas ein weit verbreitetes Salatgemüse. Aufgrund seiner pfeffrigen und nussigen Art ist Rucola weltweit immer beliebter geworden